A pocas semanas de las Fiestas Patrias, la parrilla ya muestra señales de encarecimiento: una canasta de 11 productos típicos, más una lechuga, llegó a $42.984, lo que representa un alza de 5,4% respecto de 2025 —unos $2.212 adicionales— y el mayor costo nominal de los últimos cinco años. Los datos fueron recopilados por la app de inversiones XTB a partir de precios de supermercados monitoreados por la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa).
¿Qué productos suben más?
Durante agosto, el precio mediano del kilo de asado carnicero alcanzó los $9.886 en supermercados, casi $1.000 más que hace un año (un aumento de $956 por kilo). El costillar de cerdo llegó a $9.518 por kilo, con un incremento de $822 respecto de agosto de 2025. Entre ambas carnes explican $1.778 del alza total de $2.212, cerca del 80% del incremento de la canasta.
La papa registró el mayor aumento porcentual, con un 48,1%: su precio pasó de $1.114 a $1.650 el kilo, un alza de $536. Sin embargo, su impacto en el total es menor debido a su precio base. «La papa sube casi 50%, pero un kilo más caro suma poco más de $500 a la compra. En el caso del asado, el aumento se acerca a $1.000 por kilo», explicó Emanoelle Santos, analista de mercados de XTB. En total, ocho de los 11 productos de la canasta aumentaron de precio y tres disminuyeron. Estos valores coinciden con la evolución medida por el Instituto Nacional de Estadísticas (INE), que en julio registró un alza de 9,1% anual en la carne de vacuno.
¿Qué productos bajaron y qué puede pasar antes del 18?
No todo el panorama es alcista. La pechuga de pollo llegó a $4.944 el kilo, $277 menos que en 2025, mientras que el arroz bajó hasta los $2.179, cayendo un 4,7% anual según el INE. La marraqueta prácticamente no presentó variaciones.
Los valores corresponden a las últimas cuatro semanas y todavía podrían modificarse antes de Fiestas Patrias. Entre los factores que podrían incidir están el aumento de la demanda por carnes, las condiciones climáticas y el comportamiento del tipo de cambio. «En el corto plazo, nuevos sistemas frontales pueden dificultar las cosechas, el transporte y el abastecimiento, generando variaciones en productos como la papa, el tomate, la cebolla, la lechuga y el limón», advirtió Santos. Desde XTB precisaron que la canasta fue elaborada con fines comparativos, utilizando los mismos productos y cantidades entre 2022 y 2026, por lo que no reemplaza al IPC oficial del INE ni representa necesariamente el consumo de una familia.